Pour trouver un SE, ça risque d'être pas mal dur, c'est rare de trouver aujourd'hui des sticks neuf de chez madcatz.
Enfin si tu cherche le SE avec artwork Street Fighter, c'est plus dur, mais il existe le SE avec artwork WWE mais très moche.
Sur le SE, tu sera obligé de changer les boutons et joystick car ils sont vraiment nuls et s'usent très vite.
Sinon, si t'a les moyen, je te conseillerai de te tourner vers un TE car avec la différence du SE, c'est qu'il est déjà full sanwa (joystick + bouton) ou bien vers un Hori Real Arcade pro V3.
Par contre ces sticks tapent dans les 100€ minimum xD
Pour le dual mod ps3/360 il y a multitude de possibilité.
Je te conseille de prendre un stick version 360 car c'est plus "facile" à modder et voir un TE car masse commune qui facilite le mod.
Par Exemple, pour rendre compatible ton stick sur les 2 supports, t'a le pcb ps360, lui il est parfait pour le dualmod, branchement des fils sans soudure qui facilite grandement la vie ^^
Tu fait ton cablage des boutons vers le pcb et tu joue puis t'a juste à maintenir le bouton turbo pour que ton stick soit compatible sur l'un des deux support!
Soit tu a le PCB du stick Datel, là il faut souder les fils. Il la le même principe que le pcb PS360, juste avec le bouton turbo tu change de support.
Tu a l'option mettre le pcb d'une manette PS1 dans ton stick et d'acheter un adaptateur PS1/PS3 ou PS1/Xbox 360 selon ton stick mais bien faire attention que ta manette PS1 passe sur l'adaptateur.
Voila un lien qui te permet de choisir un stick si tu a des doutes :
http://basgrospoing.fr/2010/03/sticks-arcade-conseils-dachat/En espérant que ça t'a aidé ^^